ポテトチップスはもともと、シェフが客への腹いせのために作った料理から生まれた。
アメリカ・ニューヨーク州サラトガスプリングのレストラン「Moon Lake Lodge」で、シェフのジョージ・クラムが1853年に発明したとされる。
ある日、フライドポテトが厚すぎるとクレームを付け、何度も作り直させた客がいた。（客は、アメリカの大富豪、コーネリアス・ヴァンダービルトとする説もある。）クラムさんは腹いせに、フォークで刺せないほど薄く切って揚げたものを出した。ところが、それが非常に美味しいと高評価を得た。
クラムさんの腹いせは失敗に終わったが、レストランのメニューに加え、売り出した。名前は「サラトガ・チップス」。評判は瞬く間に、ニューイングランド地方全域に広まった。